炸蘑菇是日常生活中比较常见的一道菜，主要材料是选用新鲜的食用蘑菇，经过调味后下锅油炸，不仅酥脆爽口，而且营养价值丰富，可以制作成多种不同的口味，也可以制作成酥肉蘑菇，口感美味，制作简单。

炸蘑菇

原料

蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤1

50克，植物油500克(实耗约50克)。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。

制法

(1)蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。

(2)炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。

(3)取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。

(4)炒锅上旺火，放油烧至六长葛市哪家医院看癫痫病较好成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，邢台市治疗儿童癫痫病医院沥油装入平盘，淋上麻油即成。

特点: 色泽金黄，香脆可口，补益肠胃，滋阴润燥。

酥炸蘑大理州有专科癫痫病医院吗菇

原料

蘑菇，面粉，生粉，鸡蛋，胡椒粉，盐

制法

1、蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分，撕成长条状

2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆澄江县哪里的癫痫病医院好(面粉：生粉约为2：1)，加入适量盐，胡椒粉调味

3、锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色

4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中，待厨房纸吸收一部分油份以后食用

营养价值

装盘的时候最好在下面铺上吸油纸，没有吸油纸餐巾纸也可，这样的话防止一段时间后油把下面蘑菇泡软。